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Gastronomia
Cozinha do m̂s

Polvo ̀ Galega

O

polvo ̀ feira ́ uma das elaborã̧es mais uni-
versais da gastronomia galega. Preparamo-lo
em casa seguindo a receita tradicional e ́ aque-

la que conquista os nossos sentidos quando nos apro-
ximamos, sem saber, de uma boa casa de tapas.

Praparã̧o

A carne do polvo fresco ́ es- assim, para nosso polvo, 30

pecialmente consistente, por minutos de cozimento ser̃o
isso, caso voĉ for cozinhar su cientes.
diretamente, deve bat̂-lo com
um martelo de cozinha para Depois dos 30 minutos, tira-

amolecer. Para o diligente mos o polvo e, na ́gua de Ingredientes
desta tarefa, recomenda-se cozedura, pomos as batatas
congelar e descongelar com descascadas e cortadas para
tempo para prepaŕ-lo, porque
cozinhar. Isso iŕ impregnar o
o mesmo efeito ́ conseguido sabor e a cor intensa do polvo. • Polvo de 1 quilo
de forma confort́vel e sim- Enquanto as batatas cozi- • 4 batatas
ples.
nham, cortamos o polvo em
• 1 cebola pequena
fatias com uma tesoura.
Vamos cozinh́-lo em uma • 2 folhas de louro
panela grande coberta com Com os protagonistas da re-
́gua a ferver, com duas folhas • Azeite extra virgem
ceita j́ elaborada, montamos • ṕprica
de louro e a pequena cebola as tapas de polvo ̀ galega.
descascada. Quando a ́gua Primeiro colocamos uma base • Sal
estiver a ferver, introduza e de batata e, em cima, coloca-

gentilmente removemos o pol- mos as fatias de polvo. Em
vo da panela 3 ou 4 vezes para seguida, polvilhe com ṕprica
"assust́-lo".
doce e polvilhe com um bom

toque de azeite extra-virgem.
Para acompanhar este apetitoso polvo, acon-
A propoŗ̃o ́ que, para cada
quilo de polvo, ele deve ser co- BOM APETITE!
selhamos o vinho branco Santa Vit́riaa uma
zido por cerca de meia hora;
temperatura entre 10 a 12o C.

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TURIMAGAZINE - ABRIL DE 2018