Page 21 - TURIMAGAZINE Nº 15.indd

Cozinha do m̂s Destaque

Pudim de leite frito

Ingredientes para 4

pessoas:

140 g de manteiga

250 g de farinha – 120 g de
á̧car

2,5 dl de leite – 1 pau de
canela

1 casca de lim̃o

1 casca de laranja

4 ovos – ́leo para untar

100 g ŝmola na

8 colheres de sopa de azei-
te para fritar

Á̧car em ṕ e canela para
polvilhar

Tempo de preparã̧o: 5o

minutos (+3 a 12 horas a
arrefecer)

Preparã̧o

1.Derreta lentamente a manteiga num tacho. Adicione 200 ramas de farinha, deixe ferver e junte

o á̧car

2.Fa̧a o leite ferver com o pau de canela e as cascas de lim̃o e laranja. Junte ainda quente ̀

mistura de farinha e mexa bem.

3.Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as claras no frio. Tire o tacho do lume e re-
tire o pau de canela e as cascas. Integre as gemas uma a uma, batendo ̀ m̃o. Pincele uma forma

rectangular de 28 X 15 cent́metros com ́leo, deite-lhe a massa at́ a uma altura de 3 cent́metros
e deixe repousar no frigoŕ co durante um ḿnimo de 3 horas, de prefer̂ncia de um dia para outro.

4.Corte a massa em trîngulo ou quadrados com cerca de 5 cent́metros de lado. Bata as claras,
passe os peda̧os de bolo pelo resto da farinha, depois pelas claras e pane com ŝmola.

5.Aquȩa o azeite numa frigideira e doure os peda̧os panados

de ambos os lados. Disponha num prato e polvilhe com á̧car
e canela. Sirva quente ou frio.

6.Nota: Pode acompanhar com geleia ou compota de
amora ou outro fruto.

TURIMAGAZINE - JUNHO DE 2018
21