Page 20 - REVISTA TURIMAGAZINE XXII

Gastronomia
Cozinha do m̂s by Maria J́lia

Frango Marinado P̂ra embebida

em Leite Dormido
com gelado de

baunilha

Ingredientes
7. Tirar a galinha e deixar es-

coar
1 frango
8. Passar na farinha com sal,
fermento e alho em ṕ
A P̂ra embebida pode ser 4. colocar as p̂ras na panela
2 litro de leite dormido
servida como sobremesa ou adicionar ́gua at́ as p̂ras -
1 colher de colorau
como acompanhamento de carem submersas
2 dentes de alho
9. Fritar logo depois 15 a 20 comida salgada tipo grelha-
1 colher de semente de erva minutos em fuņ̃o do tama-
nho dos peda̧os.
dos!
5. Adicionar todos os tempe-
doce
ros e ingredientes
Sal marinho e pimenta Ingredientes
Farinha de trigo
10. Retirar e colocar a carne 6. Deixar cozer durante 30 mi-
fritada encima de papel e dei-
2 colher de fermento
5 p̂ras pequenas
nutos, a lume brando, sem fer-
́leo de fritar
xar escoar
100 cl de mel abelha / 100g ver e com a panela tampada.
Alho em ṕ
11. Servir com salada verde
á̧car de cana
1l de ́gua
7 . Retirar a p̂ra quando esti-
Equipamentos 1 m̃o cheia de bissape
ver cozida
Prancha Pau da canela
Frigideira 8. Coar a calda e voltar a p̂r
3 Anis estrelados
Recipiente
1 lim̃o (suco e casca sem a na panela
parte branca)
Preparã̧o
9. Colocar o lume alto durante
2 colheres de Maizena
Gelado de baunilha
5 minutos
1. Cortar o frango em peda̧os
Equipamentos 10. Diluir a Maizena na ́gua e
adicionar at́ conseguir a con-
2. Preparar os temperos secos Prancha
e temperar a carne
Panela
sist̂ncia desejada.
Pelador de legumes
3. Adicionar o leite dormido
11. colocar a p̂ra numa prato

Preparã̧o
e decorar com folha de bissap
4. Tampar e colocar no (planta nova) ou outras folhas
frigoŕ co
equivalentes.
1. Cortar o fundo das p̂ras
para poder car de ṕ,
5. Deixar marinar 1 hora no 12. Servir com gelado de bau-
ḿnimo
nilha.
2. Descascar as p̂ras com o
pelador de legumes, guardan-
6. Aquecer o ́leo de 175 a 180 do o tapo.
graus (temperatura moderada
para permitir uma cozedura
uniforme)
3. Tirar as sementes com um
descaro̧ador (opcional)

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