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Gastronomia

A cozinha Cabo-verdiana

vista por Nham Nham

N

esta edĩ̧o oferecemos uma ementa gastrońmica Doce de Papaia
completa. Desde o prato principal, at́ a sobremesa,

acompanhado por um excelente vinho do fogo e no Ingredientes:
nal como digestivo sugerimos um ponche de mel. Todas

essas ementas s̃o exclusivas da Ezilda Almeida do Nham 500g de á̧car;
Nham,- Sabores de Cabo Verde.
500g de papaia verde;

2 colheres de sopa de
Bife de atum com cebolada
vinho moscatel (opcional);

́gua q.b;
Ingredientes:
raspa de lim̃o q.b.

6 bifes de atum;
Preparã̧o:

9 dentes de alho;
2 folha de louro;
Descasque as papaias, retire as sementes e triture-as

300 ml de vinho branco; num ralador.
Pimenta q.b;
Num tacho, coloque as papaias j́ trituradas e deixe oc
Azeite q.b.;
contédo ferver em lume brando por cerca de 10 minutos;

Sal q.b.;
Acrescente o á̧car ao preparado e deixe-o cozinhar at́
5 cebolas cortada ̀s rodelas;
ganhar a consist̂ncia desejada;

2 pimentos cortados ̀s rodelas; Mexa de vez em quando;
3 tomates maduros.
Junte o moscatel e a raspa de lim̃o, e deixe ao lume

brando por mais 10 minutos;
Preparã̧o:
Quando atingir o ponto de estrada (estiver apurada), des-
ligue o fogo e deixe esfriar.

Coloco os bifes de atum a marinar num tabuleiro do tipo
Dica:Acompanha-se com queijo fresco.
Pirex durante algumas horas, com o vinho, os dentes de
alho cortados ̀s rodelas, o sal e a pimenta e o louro;
Depois de marinados, levo-os ao forno pŕ-aquecido a Ponche de Mel

180 o e deixo-os cozer durante 25 minutos;
A seguir, fa̧o a cebolada, num tacho, coloco as cebolas, Ingredientes:

os pimentos, os tomates cortados aos bocados e o azei-
te, levo ao lume a cozer at́ a cebola car cozida e a cebo- 1litro de aguardente;

lada car com a consist̂ncia desejada;
2 litro de mel;
Depois de pronta, coloco a cebolada por cima dos bifes, Cascas de lim̃o.
deixando-os cozer por mais alguns minutos no forno;

Preparã̧o:
Recti co o paladar e est́ pronto a servir.

Numa garrafa coloco a aguardente, o mel e cascas de li-
Dica: Pode ser acompanhado com mandioca, batata-do-
m̃o, agito muito bem e j́ est́.
ce cozida ou verduras salteadas.

TURIMAGAZINE - JULHO DE 2017
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