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Cozinha do m̂sGastronomia

Tapas

S

e estiver cansado
das receitas de ca-

vala, propomos para
este m̂s as famosas igua-

rias espanholas, as Tapas,
que v̂m ganhando fama
na cidade da Praia, atrav́s

do Secreto Ib́rico, restau-
rante especialista em culi-

ńria espanhola e sul-ame-
ricana.

Antigamente, ś se encon-
trava esta forma de prepa-

rã̧o para as refeĩ̧es em
Espanha. Mas atualmente

a fama desta forma de pe-
tiscar chegou a Cabo Ver-
de. Tapas s̃o deliciosos

estimulantes de apetite,
que ṽo desde presunto

serrano ou queijo, mas
tamb́m com pequenos
Alm̂ndegas com molho de tomate para 4 a 6 pessoas
pratos, quentes ou frios
como rins em xerez, ancho-
vas fritas ou de escabeche, Ingredientes:

legumes e mariscos de ma-
rinada, saladas e tortilhas,
1 cebola grande, 8 colhe- tacho; junte a folha de lou- Tempere abundantemente
entre muitos outros. As res de sopa de azeite, 5 cl ro e o caldo de carne. Fa̧a o molho de tomate com sal,
tapas substituem frequen- de xerez no seco,750 gr levantar fervura lentamen- pimenta e piment̃o. Colo-

temente as entradas e emde tomate, 1 folha de louro, te e deixe coser cerca de que as alm̂ndegas no mo-
12,5cl de caldo de carne, 30 minutos com o tacho lho e deixe apurar por mais

600gr de carne picada, 2 tapado.minutos em lume brando.
dentes de alho, 1 ramo de Cubra com resto da salsa e

salsa, 2 ovos, 3 colheres Entretanto, coloque a car- sirva com p̃o branco.
de p̃o ralado, sal, pimenta ne picada numa tigela. Pi-
preta acabada de moer e 1 que o alho e junte ̀ carne.Vinho: Um xerez no seco

pitada de piment̃o-doce.ou um vinho Maria Chaves
Lave e escorra a salsa, pi- ou Santa Vit́ria, ligam ex-
compensã̧o as peque-
Tempo de preparã̧o: 30 que namente e deite me- cepcionalmente bem com
nas doses, originalmente minutos (+ 40 minutos de tade na tigela, juntamente este prato.
destinadas apenas a abrir
cozedura). Para 6 pessoas, com os ovos e o p̃o rala-
o apetite, tendem a tomar por pessoa: 2800 Kj/670 do. Misture bem e tempere
lugar de uma das refeĩ̧es jcalcom sal, pimenta e pimen-

principais, seja almo̧o ou t̃o.
o jantar.Descasque e pique a cebo-

la namente.Aquȩaduas Com as m̃os h́midas.
As tapas ṽo ganhando po- colheres de sopa de azeite Forme cerca de 20 boli-
pularidade mesmo nos ou-
num tacho e fa̧a refogar nhos de tamanho de uma
tros páses, sobretudo em a cebola em lume brando. noz.
festas porque s̃o f́ceis Refresque com xerez.

de preparar, adaptam-se a Aquȩa o resto do azeite
todos os paladares, pela E pele os tomates. Corte numa frigideira grande e
sua variedade, e d̃o uma
transversalmente e tire as frite as alm̂ndegas em
sensã̧o agrad́vel de sa-sementes. Em seguida, lume ḿdio, at́ estarem
pique a polpa e deite-a no
ciedade e de bem-estar.castanhas.

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