Após o 1º Concurso gastronómico Para Futuros Chefs da Gastronomia Cabo-verdiana que teve um enorme sucesso quer na divulgação das aptidões dos nossos chefs, como na promoção da gastronomia nacional, a Associação de Chefs de Cabo Verde decidiu continuar com este projecto com objectivo de lançar bases sustentáveis da nossa gastronomia e promover a marca Cabo Verde no mercado turístico e gastronómico no país e no Mundo.
Como mostra a história da cozinha em Cabo Verde, os chefes cabo-verdianos souberam adaptar-se e abrir-se a influências externas, o que lhes permitiu influências, e a integração nas novas práticas e gostos culinários. A Associação de Chefs de Cabo Verde vai continuar a encorajá-los para atingir a excelência no reportório culinário cabo-verdiano.
O objectivo deste concurso é a partilha de conhecimentos e o aumento dos intercâmbios. Os candidatos são convidados a submeter uma receita inspirados na cozinha cabo-verdiana ou regional, destacando as variações ou novas contribuições que pretendem ou novas contribuições que tencionam fazer para a mesma. Estas contribuições podem dizer respeito aos produtos de base, ingredientes, técnicas culinárias e métodos de cozedura, excluindo aditivos alimentares, aromatizantes sintéticos ou aditivos alimentares, aromatizantes sintéticos ou concentrados aromatizantes, cuja utilização não é autorizada.
Nesta 2ª Edição vai ser incluída também em simultâneo o Concurso de Cocktails. Todas as receitas quer de cocktails ou culinárias serão acompanhadas de fotografias do prato e do cocktail que serão examinadas por um júri competente, (Associação de chefes/EHTCV), que irá decidir sobre os vencedores, dos doze concorrentes que irão a apresentar prova na EHTCV/NES, para as três eliminatórias e a final)). O Concurso realiza-se de 24 a 29 de junho de 2024 na Ilha do Sal, e destina-se aos ex-formandos da EHTCV, a todos os chefs de Cabo Verde residentes e ou a trabalharem em Cabo Verde.
Todos os ingredientes básicos e materiais para empratamento serão da responsabilidade do participante ou da empresa por ele sponsarizada, hotéis, restaurantes e bares.
Os candidatos concordam em respeitar o espírito de confraternidade e lealdade universalmente partilhado pelos cozinheiros e bartender, abstendo-se de qualquer manobra, fraude ou reclamação destinada a dar-lhes uma vantagem. Em caso de necessidade, só o júri terá autoridade para decidir.
DATAS DAS PROVAS
- Abertura das Inscrições: Abril 2024
- Seleção dos 12 candidatos para concurso gastronómico + 12 candidatos para o concurso bartender- Maio 2024
- Concurso 1ª Eliminatória 4 candidatos: 25 de Junho
- Concurso 2ª Eliminatória 4 candidatos: 26 de Junho
- Concurso 3ª Eliminatória 4 candidatos: 27 de Junho
- Final 29 de Junho
– Entrega de Prémio do Vencedor do Concurso, dia 29 de junho durante o Cocktail de entrega de prémios
O Regulamento do 2º Concurso será igual ao regulamento da 1ª Edição com o acréscimo do Concursos de Cocktails.
