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Reportagem

Adega Monte Barro

numa hora engarrafam 3 mil
garrafas, pronto a serem co-

mercializadas.

Segundo o eńlogo Aldo Olli-
no s̃o necesśrias 40 tone-

ladas de ́gua por dia para
garantir uma boa colheita, o
que ño acontece por falta de

fornecimento da companhia
das ́guas do Fogo que ño
cumpre com o acordado.

A Adega Monte Barro est́
equipada com alta tecnologia
de prodũ̧o do vinho com

capacidade para 50 mil gar-
rafas/ano, mas as vinhas ño
correspondem com uva su -
ciente para atingir este objeti-

Avo, devido a falta de ́gua.
Adega Monte Barro si- vinhos tintos prov́m unica- Existe uma maquinaria na
Possui tamb́m placas sola-
tua-se ao ṕ do Monte mente das cascas das uvas. O adega Monte Barro que que res que produzem energia em
Barro, ño muito longe ĺquido destinado a prodũ̧o retira os bagos dos cachos
da Casas do Sol. Est́ equipa- do vinho recebe agentes da rompendo os gr̃os sem es- excedente o que fornece a ilu-
minã̧o eĺctrica as infraes-
da com tudo que ́ necesśrio fermentã̧o, conservante an- magar as sementes. Durante truturas do estado. Para aĺm
para produzir o vinho tinto, ti-śptico fundamental para a esse processo a parte mais
branco, roś e espumante, ñooxidã̧o,nestemomento nobredosuco caseparado da adega, o complexo possui
este ́ltimo ainda ño est́ a inicia-se a fermentã̧o alco- para a fermentã̧o qúmi- uma pequena destilaria um
projeto que est́ a iniciar para
ser produzida por causa da ́lica, reã̧o qúmica onde o ca em grandes cubas de a̧o a prodũ̧o de aguardente
prodũ̧o da uva insu ciente á̧car natural da uva ́ trans- inox, refrigerados de 18o a 22o
para a sua prodũ̧o. Acom- formado em ́lcool et́lico em C, para que o frescor e aromas a partir das uvas. E ainda na
fase experimental, foi posś-
panhamos o percurso da uva grandes cubas de a̧o inox re- t́picos dos brancos ño se vel apreciar o contédo dos
desde a entrada da porta da frigerados, existentes na Ade- percam. Os vinhos Rośs s̃o
adega at́ a sáda nas caixas ga. De acordo com Aldo Ollino elaborados atrav́s de ḿto- pequenos cubas de a̧o, pro-
j́ embaladas para a sua co- a boa qualidade das uvas ́ dos semelhantes aos do vinho duto de boa qualidade e cou
a promessa de em 2019 de se
mercializã̧o. O processo de uma condĩ̧o essencial para branco ou tinto, simplesmente provar o contédo que est́ a
prodũ̧o do Vinho tinto ́ di- elaborã̧o de vinhos de quali- a difereņa est́ na cor.
ferente do Vinho branco.
dade, mas ño a ́nica.
envelhecer nos barris de car-
valho. A Adega Monte Barro
O eńlogo Aldo Ollino ́ quem possui toda a maquinaria de
Em conversa do eńlogo Aldo ́ essencial controlar o trans- toma decis̃es e de ne o me-
Ollino camos a saber que porte das uvas, seleccioń- lhor terreno, quais castas a qualidade, com 6 cisternas de
antes de iniciar o processo ́ -las, controlar as cubas onde plantar, quando e como colher, 10 toneladas de capacidade
e 5 de 2,5 toneladas e cada
necesśrio lavar as uvas e pre- o mosto fermenta e realizar como ferment́-las, como mis- pipa tem a capacidade de 225
paŕ-las para o esmagamento, operã̧es enoĺgicas neces- tuŕ-las e o tempo necesśrio
processo feito de forma meĉ- śrias e decidir quanto tempo para o seu amadurecimento litros para produzir vinho, e
nica. Dentro do tanque faz-se o vinho precisa de car em em barris de carvalho, entre aguardente de boa qualidade.
Atualmente produzem 5 tipos
a fase de remontagem, onde est́gio.
outras fuņ̃es inerente a pre-
o ĺquido vai sendo remexido parã̧o do vinho.
de vinhos: San Filipe, Santia-
do fundo para a superf́cie, Em relã̧o ao vinho branco go, Pico do Fogo (Tinto), San-
ta Luzia (branco) e San Vicen-
melhorando a extrã̧o dos o processo ́ diferente por- Áltimaetapadesteprocesso te (Roś).
pigmentos que ir̃o dar cor ao que ́ essencial tirar as peles ́ engarrafamento do vinho,
vinho tinto.
dos bagos e qualquer parte da qual a adega Monte Barro
lenhosa do cacho. Ou seja na possui maquinaria completa

As peĺculas ou partes ślidas elaborã̧o do vinho branco desde o enchimento, limpeza
s̃o depois prensadas. O vi- ño s̃o utilizadas as cascas, das garrafas, colocã̧o da ro-
nho tornar-se-́ mais rico em sementes e enga̧os, o que lha e dos ŕtulos e colocã̧o

todos os componentes, ex- pode provocar um amargo in- nas caixas. Esta etapa tem 5
cepto no grau alcólico. ́ im- desej́vel. Para fermentã̧o o funciońrios para controlar o
portante notar que a cor dos
ĺquido tem estar limpo.
trabalho das ḿquinas que

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TURIMAGAZINE - FEVEREIRO DE 2018