Page 14 - Turimagazine Edição 4

Gastronomia

Aprenda a fazer uma

cachupa tradicional

C
heira bem. O aro- pode ser um aut̂ntico ritu- da, tamb́m s̃o v́rias as Receita de Cachupa
ma da comida cabo- al, que comȩa na v́spera bebidas t́picas que fazem Ingredientes:

-verdiana desperta o com a colocã̧o do milho as deĺcias de todos. S̃o
mais adormecido paladar. efeij̃eseḿguafria.Man-
exemplo disso o grogue 1 kg de milho para cachupa;
2 kg de feij̃o manteiga;
(feito ̀ base de rum, ́gua e Os pratos t́picos compos- dioca, carnes e enchidos,
á̧car) ou o ponche (feito tos pelos mais variados couves e batata-doce, s̃o 2 kg de feij̃o encarnado;
150 gr de toucinho;
̀ base de grogue, que po- ingredientes s̃o a “descul- outros ingredientes que 1 ṕ de porco;
deŕ ter os mais variados pa” perfeita para promover d̃o “vida” a esta receita.
sabores – mel, coco, bau- o conv́vio e unĩo entre 2 kg de costelas de porco;
2 lingui̧as de terra;
nilha, chocolate, morango, todos, num ambiente de No dia seguinte, a cachupa 500 gr de frango;
etc.) que nalizam o almo- alegria e boa disposĩ̧o, rica ainda pode ser refoga- 2 kg de mandioca;

̧o servindo de digestivo.
como j́ ́ h́bito do povo.
da e servida com lingui̧a 2 kg de inhame;
de terra e ovo estrelado, 2 kg de banana verde;
2 kg de batata doce;
O cheiro de fazer crescer A cachupa, receita tradicio- como refoŗo de peque-
́gua na boca ́, assim, es- nal com lugar de destaque no-almo̧o, apreciado por 4 de repolho;
palhado a todos os recan- na cozinha, ́ considerada muitos para manter as ba- 4 folhas de couve;
2 chouri̧os;
tos. Ora vejamos os ingre- por muitos a verdadeira terias carregadas.
2 cebolas ḿdias;
dientes necesśrios para iguaria, a rainha, a estrela
1 pimento;
elaborarumaboacachupa.
principal.Asuapreparã̧o
Mas, para aĺm da comi-
4 colheres de sopa de vinho ;
2 dentes de alho;
malagueta q.b;

folha de louro q.b;
azeite q.b;

sal q.b.

Preparã̧o:

De v́spera, demolhe os fei-
j̃es e o milho. No dia seguin-
te, coloque-os numa panela,

cubra com ́gua e leve ao
lume para cozer.

Quando o milho e os feij̃es
estiverem quase cozidos,
acrescente os enchidos.

Numa frigideira, doure a cebo-
la, o alho e o pimento no azei-
te, a seguir acrescente as car-
nes e o toucinho j́ cortados

e temperados com sal, mala-
gueta, vinho e deixe refogar.

Acrescente este preparado ̀
panela, onde o milho, os fei-
j̃es e os enchidos est̃o a ser
cozidos.

Corte as hortali̧as e acres-
cente ̀ panela juntamente

com folha de louro.
Deixe ferver em lume brando
at́ car bem apurada.

Nham Nham Sabores de Cabo Verde

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TURIMAGAZINE - JUNHO DE 2017