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Gastronomia
Cozinha do m̂s

Minchi iguaria favorita da

gastronomia macaense

O
Minchi encontra-se na ovo, ou seja com for o resulta- 1 Dente de alho picado
Logo que a carne estiver cozi-
lista dos primeiros lu- do nal ́ irresist́vel. Tamb́m 2 Colheres de sopa de azeite nhada, polvilha-se com pimen-
gares da lista dos favo-
pode ser feito com carne de 3 Colheres de sopa de molho ta e junta-se o molho de soja,

ritos dos pratos macaenses. ́ carneiro. Existem ińmeras de soja
continuando a refogar sempre
um prato favorito de qualquer variedades de receitas do Batata cortada em cubos pe- tapada.
macaense, um dos pratos Minchi diferindo ligeiramente quenos
mais comuns da gastronomia de faḿlia para faḿlia.
Pimenta e Sal q.b.
Quando comȩar a secar, co-

macaense e apresenta uma 1 Folha de louro
bre-se com ́gua, torna-se a
mistura de caracteŕsticas oci- A Confraria da Gastronomia ́gua q.b.
tapar e deixa-se acabar de
dentais e orientais.
Macaense tem registado 17 125g Chouri̧o de carne (op- cozer, sempre em lume bran-

receitas, mas no essencial cional)
do, devendo car com pouco
Diz-se que o “Minchi” costu- assentam nos seguintes in- Arroz branco q.b.
molho mas apurado.
mava ser o prato favorito dos gredientes (4 pessoas). Cada 1 Ovo Estrelado
meninos macaenses. O nome receita do Minchi pode ter sa- Por m, juntam-se pequenos

tem a sua origem do ingl̂s "to bor diferente, tudo por causa Preparã̧o:
cubos de batatas fritas.
mince" (picar) e, provavelmen- do gosto de quem as faz.
Serve-se normalmente acom-
te, chegou a Macau atrav́s Pica-se a carne, juntamente panhado de arroz branco e um

de Hong Kong, e por in ûn- O Minchi, consiste de carne com o chouri̧o, no caso de ovo estrelado no topo.
cia anglo-indiana, uma vez móda de porco ou de vaca, ser ś de vaca.
que ño aparecem refer̂ncias batata frita cortada em cubi- O segredo desta iguaria ma-
deste prato em nenhum texto nhos pequenos, um ovo es- caense, est́ nos molhos que
Refogam-se, em azeite, as ce-
Indo-Portugûs.
trelado e, frequentemente, um bolas picadas e o alho esma- ́ utilizado para dar sabor e o
acompanhamento de arroz
gado e acrescenta-se o louro.
aroma. H́ quem utilize tam-
́ da carne picada que vem o b́m para aĺm dos molhos de

Minchi, perdĩ̧o de qualquer Ingredientes:
Assim que a cebola comȩar soja, o molho de ostra. Fa̧a
Macaense. A carne pode ser a estalar, adiciona-se a carne, o seu Minchi, talvez invente a
de porco, ou de vaca ou uma 750g Carne de vaca, de porco, tempera-se com sal, tapa-se o 18a receita com novos sabo-
mistura de ambas e pode-se res.
ou mistura das duas
tacho deixando refogar em ca-
variar o tempero e ser servi- 1 Cebola picada
lor brando, e mexendo de vez
do com ovo estrelado ou sem
1 Cebola seca picada
em quando.

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