Page 17 - TURIMAGAZINE Nº 17.indd

Cozinha do m̂s Gastronomia

Pudim de Manga

O
rigińria da ́ndia, as ́r- Ingredientes

vores de manga podem
atingir entre 35 e 40 me-
1 Lata de leite condensado
tros de altura. Suas folhas pe- 1 Lata de suco de manga
renes est̃o alternadamente
1 Lata de creme de leite
dispostas e atingem entre 15 1 Colher de caf́ de gelatina
e 35 cm de comprimento.
incolor
Preparã̧o

̀ medida que a folha cresce,
ela muda de cor passando por Dissolver a gelatina incolor
diferentes tons. Quando ma- em 2 dedos de ́gua fervente
duras, sua superf́cie superior
e mexer bem
́ brilhante e verde-escuro, en- Bater no liquidi cador leite
quanto a inferior ́ verde-claro.
condensado, suco de manga,

creme de leite, diminua a velo-
Quando esmagadas, as fo- cidade e acrescente a gelatina
lhas t̂m bras e crepitã̧o, dissolvida na ́gua
e exalam um forte cheiro de Despejar na forma de pudim e
terebina. As ores s̃o peque-
levar para gelar, depois servir.
nas, com cinco ṕtalas, em
in oresĉncias paniculadas
nas extremidades dos ramos.

Exalam um doce odor suave
como os ĺrios. A manga varia
consideravelmente em tama-
nho, forma, cor, preseņa de

bras, aroma, sabor, entre ou-
tros. O formato do fruto varia
de arredondado a oval-oblon-

go ou alongado, com compri-
mento entre 6,25 e 25 cm em
variedades diferentes.

S̃o encontradas nas cores
amarelo, laranja e vermelha.
Quando a fruta ainda ño est́
madura, sua cor ́ verde. Sua

polpa ́ extremamente sucu-
lenta, com uma gama de sa-
bor muito doce.

David Wong

A
especialidade macaense, Minchi, chegou ao nosso pás por interḿdio dos chefes David
Wong e Hans Lee Rasmussen.
Depois da Kavala Fresh Feastival, os dois chefes proporcionaram aos praienses e os pro ssio-

nais da gastronomia e da restaurã̧o da capital, no Boutique Hotel Pescador, a possibilidade de
interagirem com a cultura Gastrońmica da China, por meio de um Workshop.
No Workshop os chefs Macaenses apresentaram o Minchi, uma especialidade muito utilizada
na china, por ser ŕpida para quem trabalha, dado o pouco tempo dispońvel, mas com uma

composĩ̧o deliciosa e simples de se fazer, que est́ ao alcance de todos.
O chef internacional, David Wong do Instituto de Formã̧o Tuŕstica de Macau um dos mem-
bros fundadores da Associã̧o de culińria de Macau. Seu livro, 'a arte da cozinha moderna por-

tuguesa" ganhou uma śrie de pŕmios, incluindo o "Melhor Livro de comida para pro ssionais
em Macau" em 2012 Gourmand Cookbook Awards.

TURIMAGAZINE - AGOSTO DE 2018
17