Page 23 - REVISTA TURIMAGAZINE XXI

Gastronomia
Cozinha do m̂s

As iguarias das festividades

do nal do ano

C
omo estamos na ́poca
Nataĺcia e de Reveillon, a

cozinha do m̂s destaca-
-se pelas iguarias desta ́poca
do ano. Sugerimos receitas para

todos os gostos e bolsos. Des-
de entrada, prato principal, so-
bremesas, tem tudo um pouco,
esperamos que gostem. Mas se

ño gostarem podem visitar no
facebook da Turimagazine, a re-
vista Master Menu que lhe ofe-

rece outras op̧̃es e sabores.

Caponata de Beringela

Ingredientes:

3 beringelas grandes cortadas
em cubos com casca
1 piment̃o amarelo em cubos
1 piment̃o vermelho em

cubos
3 colheres de (sopa) de azeito-
na verde em rodelas
loque camadas generosa de car mascavo, vinagre, azeite
1 cebola media cortada em
sal, deixe descansar por 30 (cerca de 1 x́cara) e uma pi-
cubos
minuto em seguida lave bem tada de sal e uma pitada de
3 colheres de (sopa) de pas- para retirar o sal e esprema pimenta do reino.
sas sem sementes
em uma peneira para tirar
3 dentes de alho amassados e toda ́gua.
Despeje esta mistura sobre
picadinhos
os legumes e misture e leve
2 colheres (sopa) de á̧car Pŕ-aquȩa o forno a 180oC. ao forno coberto com papel
(mascavo)
Em uma assadeira (de aproxi- aluḿnio por cerca de 45 mi-
1/2 xicara de vinagre de vinho madamente 30x40cm) dispo- nutos. Tire o papel aluḿnio e
tinto
nha os piment̃es, a cebola, o veri que o tempero deixe por
Azeite o quanto baste
alho, as azeitonas, as passas mais uns cinco minutinhos no
Sal e pimenta-do-reino a gosto
e as beringelas todos corta- forno. Aṕs coloque em um vi-
dos em cubos j́ lavadas e dro seco e deixe com a tampa
Modo de Preparo: Corte as espremidas. Em um recipiente aberta para esfriar, depois co-

beringelas em cubinhos e co-
fa̧a uma mistura com o á̧-
loque no frigoŕ co.

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