Page 24 - REVISTA TURIMAGAZINE XXI

Gastronomia
Cozinha do m̂s

Bacalhau no forno
Salpic̃o de Frango

Ingredientes:

2 cenouras raladas
1 lata de milho verde
1 vidro de azeitonas verde

picadas
300g de queijo prato ou mu-
̧arela
3 mã̧s

200g de uvas passas
1 talo de sals̃o
1 kg de peito de frango cozi-

do e des ado (aqui dica de
como des ar frango rapido)
Para o Bacalhau:
sal at́ que as batatas quem por cima a camada de baca- 6 colheres (sopa) de maione-
macias, mas ño deixar cozi- lhau, e por ́ltimo o molho. se

500g de lascas de bacalhau nhar muito para ño esbaga- Antes acrescente queijo ra- 2 colheres (sopa) de catchup
dessalgado
̧ar. Reserve.
lado ao molho ou polvilhe o 1 colher (sopa) de mostarda
2 batatas ḿdias cortadas em queijo ralado e leve ao forno 6 colheres (sopa) de creme

rodelas
Molho:
para gratinar.
de leite
1 cebola fatiada
2 colheres (sopa) de molho
O quanto baste de azeite para Em uma panela derreta a man- ingl̂s
refogar o bacalhau
teiga, acrescente a farinha e 1 pacote de batata palha

Sal se preciso e pimenta do deixe dourar. Adicione o leite,
reino a gosto.
aos poucos, mexendo sempre Modo de preparã̧o:
O quanto baste de piment̃es at́ comȩar a engrossar.

vermelho e amarelo para um Coloque a cenoura ralada
refogado(opcional)
Assim a farinha ca tostadi- em uma vasilha com ́gua
Pode colocar tamb́m azeito- nha, mas se ño se sentir se- e leve ao fogo somente at́
na preta..
guro desmanche a farinha no
abrir a fervura. Escorra ime-
Se ño tiver piment̃es sem leite e coloque no fogo mexen- diatamente e reserve.
stress, azeite e cebola j́ tem- do at́ comȩar a engrossar,
pera muito bem bacalhau.
adicione a manteiga e siga o Corte o queijo em tiras e mis-
restante da receita.
ture com o milho, azeitona,
Para o molho :
cenoura, mã̧s, passas e
Acrescente o requeij̃o cremo- o tal̃o do sals̃o cortado
2 litro de leite
so, o sal, e a noz-moscada e bem ninho, por m o frango

2 colheres de (sopa) de fari- deixe ferver um pouco e des- des ado. Misture tudo muito
nha de trigo
ligue. Reserve.
bem, reserve.
1 colher de (sopa) de mantei-
Bacalhau:
ga
A parte misture com um fou-
2 copo de requeij̃o cremoso et ou um garfo a maionese,
Sal a gosto
Refogue a cebola no azeite, o catchup, a mostarda, o
Noz-moscada a gosto (opcio- acrescente os piment̃es e o creme de leite com as gotas

nal)
bacalhau. Deixe refogar bem, de lim̃o. Misture tudo muito
Queijo parmes̃o ralado de experimente o sal e tempere bem.
prefer̂ncia ralado em casa com pimenta ralada na hora
se preferir.
para gratinar, ou escolha um Para montar o salpic̃o, mis-
queijo de boa qualidade.
ture todos os ingredientes
Montagem:
reservado j́ misturado com
Modo de Fazer:
o molho.

Em um refract́rio que possa
ir ao forno, unte com azeite, Batatas:
Cubra com a batata palha,
coloque as batatas, distribua
Cozinhe as batatas na ́gua e
leve para gelar e sirva.

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TURIMAGAZINE - DEZEMBRO DE 2018