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Gastronomia

Maio

N
a ilha do Maio os pra-

tos de carne s̃o famo-
sos, tais como a tchassina,
carne de cabra salgada,

acompanhada de cachu-
pa, uma receita tradicional

muito apreciada, assim
como as feijoadas e guisa-

dos de cabrito com X́rem.
Mas o mar tamb́m man-
t́m a sua preseņa ̀ mesa

dos Maienses.

O caldo de peixe ̀ moda da
ilha ́ um assombro gas-

trońmico, com o bife de
atum e os mariscos fazem
da gastronomia do Maio

riqússima, uma forte com-
ponente ligada ao peixe e

marisco, sobretudo lagos-
ta, apreciada por todos que

visitam esta bela ilha.

Santiago

C
omo j́ sabemos, o grelha. O atum ́ uma igua-
principal prato da ilha ria que est́ a mesa dos na-

de Santiago ́ a cachupa,
turais de Santiago, grelha-
feita de v́rias formas; com do com legumes e a parte

carne, com peixe, princi- mais gostosa do atum ́
palmente o atum, refoga- barriga, especialidade por

da com ovos estrelados e exemplo do Beramar Grill.
pode ser desgostada tanto J́ o Quintal da Ḿsica
em caldo como em guisa- apresenta a especialidade

do. Do milho tamb́m pro- Arroz ̀ Quintal da Ḿsica
duz-se o cuscuz, que pode (Suriname).

ser em farinha de milho,
como do trigo que depois ́ Na do̧aria, podemos en-

servida com leite de cabra.
contrar pudins diversos,
bolos como da banana,
Para aĺm da cachupa, h́ doce de papaia, doce de

o famoso arroz com atum, leite, cocada, bolinhos de
o X́rem, caldo de peixe de Mandioca com mel, Torta

garoupa, sopa de rolon (ro- da Goiabada, Doce de coco,
l̃o), past́is de milho com past́is com diabo dentro,

recheio de atum e toda as salada de lagosta, queijada
iguarias das outras ilhas de coco, papas de milho,
podem ser encontradas na Moreia frita e cebolada, La-

diversidade gastrońmica gosta com mancarra, entre
de Santiago. A carne do muitos outros. Na Ilha de

porco ́ tamb́m muito con- Santiago est́ concentrada
sumida, em grelhados, em todas as iguarias de Cabo

torresmos e lingui̧a, bem Verde.
como o frango e galinha na

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TURIMAGAZINE - SETEMBRO DE 2017