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Gastronomia

O Popular do Sotavento

Brava
gacida ́ um prato muito
apreciado e leva fatias de
Oab́bora e favas.
X́rem com capa e a
Djagacida s̃o os pra-
Os ingredientes principais
tos mais tradicionais. O
doce t́pico do bravense ́ s̃o o toucinho com pouca
gordura, ab́bora, couve,
o “pie” (torta) de manga e
ab́bora. Brava produz do- favona cozida, farinha de
ces licores e aguardentes.
milho e bacon frito. Para
preparar este delicioso pra-

A Ilha ́ rica do ponto de vis- to ́ necesśrio fazer um
refogado com cebola, as
ta agŕcola por isso aposta
na transformã̧o de frutas fatias de toucinho e a ba-
nha. Acrescenta-se a folha
em doces. O queijo da ilha
́ afamada ̀ ńvel regio- de louro, alho e fatias de
nal e nacional e a fama j́ ab́bora.

chegou a díspora. Outro
prato tradicional ́ a batan- Cubra tudo com uma folha
de couve e por cima colo-
ca, feito de farinha milho e
batata-doce com mistura que a favona, juntando a
farinha de milho e a ́gua
farinha trigo e á̧car. De-
pois de cozinhada a massa para cozedura. Tempere
́ aberta e corada na brasa com sal e cubra de novo
com uma folha de couve
numa grelha.
e deixar levantar a fervura
em lume brando. Depois de
́ uma iguaria muito tra-
balhosa a sua confeç̃o. cozido ́ ś retirar as folhas
de couve e colocar numa
Tamb́m existem as famo-
sas maminhas de cuscuz travessa para decorar com
e o bolo de ab́bora. A Dja-
o bacon.

Fogo

Para quem visita Fogo,

aconselha-se por deli-
ciar o Djigoti, iguaria feita

com carne de porco, couve,
mandioca ou ent̃o djaga-
cida, prato confeccionado

com feij̃o, farinha de mi-
lho e toucinho ou lingui̧a.

Nos doces recomenda-se

pudim de caf́, doce de pa-
paia, doce de batata-doce e
ab́bora.

E para completar o menu,

o famoso vinho branco do
Fogo, bem fresco e termine

com o caf́ da ilha.

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TURIMAGAZINE - SETEMBRO DE 2017