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Entrevista

́lia Santos

Manter a qualidade sigini ca inovar

Quintal da Ḿsica ́ um espa̧o cultural muito conhecido em Cabo Verde e aĺm-fronteiras,

onde a gastronomia e a ḿsica se entrela̧am nos momentos ́nicos de conv́vio noturno.
Por ser afamado, quisemos saber qual o segredo utilizado para manter a delidade dos seus

clientes, o sucesso gastrońmico e musical.

O que fazia antes de iniciar sucesso, e porque faz tan-

a gest̃o do restaurante? to sucesso?
Fala-nos um pouco de si.

O nosso Menu disp̃e de
Antes de ser Empreśria, variad́ssimos pratos des-
fui Secret́ria de v́rios de tradicional a interna-

Membros do Governo e cional. Temos uma espe-
quadro do Minist́rio da cialidade da casa que ́

Educã̧o. Desde de muito muito apreciada tanto por
jovem, sempre dediquei o nacionais e turistas que

meu tempo livre ̀ paste- ́ o Arroz a 5al da Ḿsica
laria e culińria. Com isso (Suriname). Ño deixando
deixei o servi̧o estatal e de lado o marisco, o peixe,

dediquei-me a restaurã̧o a cachupa e o cabrito que
e actividades culturais em tem tido muita aceitã̧o.

prol da divulgã̧o da nos-
sa cultura.
A tarefa de inovar e ao

mesmo tempo conquistar
O restaurante possui clien- clientes e sem perder a tra-
tes ́is? Se sim, porque dĩ̧o ́ dif́cil?

motivos?
Em qualquer ́rea temos
Porqû Quintal da Ḿsica?
laņado a concurso pela
Ĉmara Municipal e ganhei Digo que sim porque a que inovar e adaptar as
maioria dos nossos clien- evolũ̧es e tecnologias,
O nome 5al da Ḿsica ́ o primeiro lugar e dando
devido este espa̧o ser um volta z muitas obras de tes falam e criticam muito a culińria ño ca atŕs
bem os nossos servi̧os e estamos sempre a ver no-
projecto de recuperã̧o restauro, comȩando pela ajudam a identi car aspe- vas formas de preparar os
e restauro art́stico de um cobertura que teve que ser
quintal da era colonial, la- feito em 2 fases para ser o tos para a melhoria, para pratos e bebidas de forma
podermos ter o melhor a trazer algo novo e dife-
deado por v́rios edif́cios que ́ hoje a recuperã̧o
constrúdos na mesma do palco, balc̃o, cozinha servi̧o e com e cîncia rente.
a m de poderem ter um
́poca e que servia de es- e por m teve que ser feita local que gostem de estar
pa̧o comum para os servi- do zero o ch̃o desde a en-
com familiares, amigos e
̧os gerais dos moradores trada ate ao balc̃o.
conhecidos num ambiente
e que a Ĉmara Municipal
da Praia e o Ḿrio Ĺcio Com a criã̧o do espa̧o gastrońmico e cultural.

em conjunto reaproveita- cozinha implementei um
ram o mesmo para acti- menu recheado desde pra- E como faz para manter
essa delidade?
vidades culturais em prol tos tradicionais a interna-
da divulgã̧o da ḿsica cionais com uma equipa de
A casa prima pela qualida-
cabo-verdiana.
pro ssionais na ́rea.
de, desde o palco, fazendo

O que mudou no Quintal da A ńvel da ḿsica passou- seleç̃o de ḿsicos de
renome e novos talentos,
Ḿsica desde que foi cria- -se a trabalhar com ḿ-
do?
sicos pro ssionais e de a gastronomia sempre pre-
sente e inovadora e com
renome e tamb́m novos servi̧o de atendimento de
Aṕs um ano e meio de talentos que tem sido bem
qualidade.
abertura deste espa̧o que aceites perante os clientes
acabou por encerrar, foi
e ouvintes da boa ḿsica.
Qual ́ o prato com maior

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TURIMAGAZINE - SETEMBRO DE 2017