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Restaurã̧o

Quem ́ quem na

Associã̧o de Chefs

A
restaurã̧o em Cabo O Chef Andŕ Correia nasceu le, S̃o Toḿ, Portugal, Angola
Verde tem vindo a no interior de Portugal junto e atualmente em Cabo Verde

marcar uma posĩ̧o ̀ Serra da Estrela. Formou- em varias companhias inter-
de destaque no turismo na- -se em t́cnico de cozinha e nacionais, como o Ritz Carl-
cional e na oferta tuŕstica pastelaria e comȩou a ver o ton, Enjoy Casino e $ Resort,
internacional. Para que a res- seu curriculum no mundo da Grupo Pestana, Renaissance

taurã̧o tenha sucesso em cozinha, trabalhou com chefs, e atualmente se encontra na
todas as ilhas de Cabo Verde, desde a cidade de Londres, Ilha do Sal no Grupo ósis Sol Evaldir Santos Marques, 28
um conjunto de jovens chefs Macau, Dubai e esteve nos Atl̂ntico, como chef executi- anos natural da ilha da Boa

resolveram criar a sua asso- barcos de cruzeiro ̀ volta ao ve e diretor de FF & BB do gru- Vista, Cabo Verde, licenciado
ciã̧o com o objetivo princi- mundo.
po em Cabo Verde.
em Gest̃o Hoteleira e Tu-
pal de apoiar a 100% os mais rismo pela Universidade do
carenciados como forma de Mindelo na ilha de S̃o Vicen-

agradecer a morabeza do te, ingressou no Grupo Ósis
povo cabo-verdiano.
Atl̂ntico no ano de 2012, no
hotel Belorizonte na ilha do

Este grupo de chefs pretende Sal como supervisor de Res-
tamb́m ensinar a degustar taurante e Bares.
pratos saborosos de uma for-
ma saud́vel.Com estes chefs

a gastronomia cabo-verdiana
tornar-se-́ mais requintada e
mais procurada por aqueles
Tem orgulho na sua gastrono-
que nos visitam.
mia portuguesa onde se com-
pleta com a tradĩ̧o de Cabo
O projecto da Associã̧o ́ Em 24 anos foi chef executivo
fazer liar todos os chefs em Verde, desde peixe fresco aos de tr̂s hot́is do Grupo Pesna-
vinhos t́picos da ilha, o arte- na, sendo o chefe mais jovem
Cabo Verde, com mais pro s- sanato e as culturas. A opor-
sionalismo, com mais oferta tunidade de vir abrir e che- da companhia e realizou v́-
gastrońmica de qualidade, rias aberturas internacionais.
ar o Hotel Hilton em Cabo Na sua cozinha, destacam-se
um servi̧o inovado, que seja Verde na ilha do Sal, foi uma
atrativo para quem gosta de boa oportunidade para poder os sabores latinos, mas sem-
comer e de apreciar as igua- pre resgatando e dando valor
rias sem ́mpar da gastrono- divulgar e a ensinar a gastro- aos ingredientes locais com
nomia cultural. O chef Andŕ empratamentos vanguardista.
mia cabo-verdiana.
abra̧ou este novo projecto de
Associã̧o de Chefs de Cabo Ao fazer parte da Associã̧o No Ano seguinte fez parte da
Para conhecer melhor os de Chefs de Cabo Verde, ́ sem equipa que fez a abertura do
Verde como uma boa aposta d́vida para retribuir a mora- primeiro Hotel 5 estrelas do
membros da Associã̧o de no desenvolvimento e divul- beza de Cabo Verde, durante grupo, o Ósis Atl̂ntico Sali-
Chefs de Cabo Verde, apresen- gã̧o da hotelaria de Cabo
tamos os seus per s e o que os 8 anos da sua perman̂ncia nas Sea, onde permanece at́
t̂m vindo a fazer na gastrono- Verde, pelo Mundo.
no pás.
esta data.

mia cabo-verdiana.
Chef Evaldir Santos
Chef Damian Sanchez
Ao longo destes anos com a
experîncia adquirida, foi pro-
Chef Andŕ Correia
movido a Coordenador de F&B
do Salinas Sea.

Participou em v́rias forma-
̧̃es ligadas a ́rea de F&B,

mas destaca-se a sua partici-
pã̧o BLUESTAR CONFEREN-
CE HEAD CHEF & F&B MANA-
GER MALLORCA - MAIO 2017.

Atualmente acumula fuņ̃es
de Docente na Universidade O Chef Damian Sanchez na-

do Mindelo, Polo Universit́rio tural de Chillan, chileno de 36
na ilha do Sal, leccionando a anos, estudou na Universida-
Disciplina de Gest̃o de Ali- de Tecnoĺgica de Chile Ina-
mentos e Bebidas.
cap. Trabalhou no Brasil, Chi-

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