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Restaurã̧o

Chef Sebastian Arriagada
Chef Roǵrio Siqueira
rio utiliza uma gastronomia sua supervis̃o nas Ilhas do

contempor̂nea com ingre- Sal e Boa Vista. Especialista
dientes frescos locais e um em carnes vermelhas, peixe
toque da culińria brasileira.
e mariscos que combinado
com ervas e legumes locais e

Adepto do Movimento Slow t̂m uma apresentã̧o gour-
Food, que "A forma como nos met e minimalista. Para ele
alimentamos tem profunda in- fazer parte desta Associã̧o

ûncia no que nos rodeia - na e continuar a divulgar o nome
paisagem, na biodiversidade de Cabo Verde no roteiro Gour-
da terra e nas suas tradĩ̧es. met e Laser Internacional,
Acredita que Cabo Verde tem ademais, continuar a dar Valor

tudo a ver com este Movimen- aos produtos nacionais.
to, pois sua cultura gastroń-
mica valoriza os produtos da Chef H́lder Martins

terra."

O Chef Brasileiro Roǵrio de Chef Genaro Alvarez
O mais jovem dos Chefs da
Siqueira, chegou ̀ Ilha do Sal Associã̧o de Chefs e o ́lti-
- Cabo Verde, com a responsa- mo a chegar em Cabo Verde.
Genaro Alvarez de 44 anos de
bilidade de comandar as cozi- idade nasceu em Gaĺcia, Es- Chef Pasteleiro e Cozinheiro
nhas do Hotel Ósis Atl̂ntico panha e tem 13 anos de viv̂n- Pro ssional, formado pelo
Salinas Sea.
Instituto Pro ssional de Chile,
cia em Cabo Verde. ́ o Chef
que conhece melhor a terra da com Formã̧o em Adminis-
Morabeza.
trã̧o Gastrońmica.

Trabalha na ́rea Hoteleira

e Restaurã̧o h́ 10 anos,
O Chef H́lder Martins nasceu Sempre em Hot́is 5 estre-
em Odivelas- Loures, Portu- las de Grupos Internacionais

gal. Formou-se na Escola de como Sheraton y The Luxury
Hotelaria e Turismo de Lisboa Collection.
no ano de 1988. Ao longo de
sua carreira, tem trabalhado

em renomados restaurantes
de Portugal e em seu pŕprio
restaurante na Cidade Velha

em Cabo Verde.
Chef Executivo com quase
20 anos de experiencia Inter-
nacional, pelas cozinhas dos
hot́is Sheraton, Tivoli e Ósis

Atl̂ntico, trabalhou no Brasil,
Paraguai, Chile e agora Cabo No seu Curriculum est̃o suas
Verde.
Aos 21 anos se especializou experiencias em Espanha nas
em Chocolateria e Arte do Ilhas Canarias. Por sua vez
Representou a Gastronomia realizou v́rias formã̧es in-
Á̧car, sendo especialista Brasileira em Festivais Gas- tencionaisdaredeRiuHotels
na ́rea de Pulled Sugar e Es- trońmicos na Argentina,
culturas de Chocolate, e Coa- & Resort, como Riu Karamboa,
Uruguai, Paraguai, Chile e Te- Riu Touareg, reabertura Riu
ching em tempo real. Exerceu nerife.
Funań, Riu Palace Cabo Ver-
a pro ss̃o no Chile, Brasil e A sua cozinha ́ simples privi-
Cabo Verde, atualmente no Natural de S̃o Paulo, formado de, Hot́is de grande porte do legiando os produtos locais e
Grupo Ósis Atl̂ntico, como Segmento Luxory.
pelo Senac em conjunto com a frescura dos mesmos, sua
Chef Pasteleiro dos Hot́is Sa- CIA"CulinaryInstituteofAḿ- Das suas m̃os tem sádo maiorpaix̃onagastronomia
linas Sea e Hotel Belorizonte rica", trabalhou nas cozinhas ́ ensinar, ainda hoje partilha
na Ilha do Sal.
centenas de Pro ssionais Ca-
dos melhores restaurantes de bo-verdianos, formados sob
esta paix̃o como Chef Exe-
S̃o Paulo e Rio de Janeiro, cutivo da Escola de Hotelaria
onde ganhou pŕmios de Chef e Turismo de Cabo Verde EH-
Revelã̧o 2008 e Chef Hors TCV e o Hotel Ósis Atl̂ntico

Concours 2009, 2010, 2011 e Belorizonte na Ilha do Sal.
premio de melhor Feijoada do
Rio de Janeiro (prato t́pico Seu primeiro contato com a

brasileiro) pela revista Gula. cultura Cabo-verdiana foi na
Com especialidade em carnes, Expo 98 em Lisboa, che ando
peixes e frutos do mar, Roǵ-
o Restaurante Cachupa.

26 Master Menu Outubro 2018