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Restaurã̧o
A moda de Etiqueta ̀ mesa:
compartilhar Regras e boas maneiras
comida
Por:Ryhana Cordeiro
A
Family eleĝncia e a discrĩ̧o Etiqueta ̀ mesa europeia de mesa que voĉ est́ satis-
s̃o os carros-chefes da feito, coloque o garfo e a faca
etiqueta ̀ mesa. O estilo europeu de etiqueta alinhados no prato, sendo o
Style veio
́ o mais śbrio e tradicional. garfo ao lado esquerdo ou
A etiqueta ̀ mesa ́ muito Nele, durante todo o tempo o abaixo da faca. Para um en-
para car
mais do que um conjunto de garfo ca na m̃o esquerda e tendimento mais claro, eles
regras. Portar-se bem nas re- a faca na m̃o direta. Durante devem seguir as posĩ̧es do
feĩ̧es faz parte da autopro- todo o tempo o garfo ́ usa- ponteiro do reĺgio quando
mõ̧o da sua imagem e de- do com os dentes para baixo atinge ̀s 4 horas ou ̀s 6 ho-
monstra o quanto se importa (a ño ser, claro, quando seja ras.
em fazer uma boa preseņa imposśvel uś-los assim). - Os talheres que ño forem
̀ sua companhia na hora de No modo europeu ́ permiti- usados continuam na mesa,
sentar-se ̀ mesa. Aĺm disso, do usar a faca para colocar intocados.
em ocasĩes como encontros a comida no garfo, poŕm, - As facas de carne s̃o uti-
pro ssionais e de neǵcios, somente apenas na parte tra- lizadas apenas para carnes
seguir a etiqueta ̀ mesa ́ seira dele. Para descansar os vermelhas e aves. Os peixes
tamb́m uma forma de ex- talheres no prato, o garfo ca t̂m a sua faca pŕpria, que
pressar pro ssionalismo, res- do lado esquerdo e a faca do normalmente ́ usada apenas
peito e seguraņa.
lado direito, podendo tocar-se para afastar peles e espinhas
ou ño.
que possam aparecer. Omele-
Os talheres e suas formas de tes, legumes e outros alimen-
uso s̃o os pontos que mais Regras gerais de etiqueta ̀ tos devem ser cortados com
confundem as pessoas quan- mesa
o garfo.
do se deparam com um jantar - Massas como espaguetes e
Oou almo̧o formal – e se enga- Seja seguindo um estilo ou talharins ño devem ser cor-
s pratos principais nos na quem acha que esse tipo outro, algumas regras s̃o uni- tados. Enrole alguns poucos
de situã̧o j́ cou no pas- versais e tamb́m devem ser os no garfo e leve ̀ boca.
restaurantes est̃o em
vias de extiņ̃o. Agora
sado. Conhȩa agora as duas aplicadas. Veja abaixo:
- No momento de tomar uma
o que est́ na moda ́ a Family formas vigentes de regras de sopa, leve a colher ̀ boca pela
Style, a nova moda de com- etiqueta ̀ mesa: o estilo ame- - A cĺssica dica de “comece a lateral. Incline-se um pouco
ricano e o estilo europeu.
usar os talheres de fora para para frente e evite que gotas
partilhar a comida. Este sis-
tema surgiu em Nova Iorque dentro” ́ realmente v́lida.
caiam sobre a sua roupa.
e logo se propagou por v́rios Etiqueta ̀ mesa americana
- Depois de serem colocados A eleĝncia e a discrĩ̧o s̃o
Estados Americanos.
As regras americanas s̃o as em uso, os talheres ño de- os carros-chefe da etiqueta ̀
Os restaurantes aderiram a regras mais modernas e, tam- vem mais ser encostados na mesa. Com a correria do dia-a-
nova moda de compartilhar a b́m, mais usadas. O garfo ́ mesa, apenas apoiados den- -dia e refeĩ̧es cada vez mais
usado na m̃o direita, enquan- tro do prato conforme o estilo sendo feitas ŕpida e informal-
comida, com o nome pŕprio
em ingl̂s diz, comida em fa- to a faca descansa na parte de etiqueta a ser usado (euro- mente, as etiquetas acabam
ḿlia.
superior do prato, com a serra peu ou americano).
sendo deixadas apenas para
voltada para dentro. No mo- datas muito especiais; en-
mento de usar a faca, troca-se - De forma alguma gesticule tretanto, elas ño devem ser
Quando se est́ em grupo de
amigos ou em faḿlia no res- de m̃o: o garfo vai para a m̃o com os talheres em m̃os. deixadas de lado. Com pŕtica
taurante, o conceito Family esquerda e a faca ́ usada Sempre que precisar de falar, e treino, tais atos se tornar̃o
com a m̃o direita. Aṕs isso, coloque-os apoiados no prato. naturais, at́ mesmo fora das
Style consiste em pedir v́rios
pratos em quantidades reduzi- volta-se para a posĩ̧o inicial: - Para sinalizar ao empregado
formalidades.
das, e quando chegam a mesa faca descansando, garfo na
m̃o direita. Seguir as regras
ao ritmo desejado, na ordem americanas implica em ño
que preferirem, todos os pra-
tos s̃o compartilhados por usar a faca para “ajudar” a co-
todos os elementos do grupo locar a comida no garfo.
ou da faḿlia.
No momento de descansar
A maior vantagem do Family os talheres no prato, a faca
ca na parte superior e o gar-
Style ́ permitir que todos os fo pode car tanto na direita,
membros do grupo possam
degustar todos os pratos sem quanto na esquerda (depende
sentir receio ou vergonha de apenas se voĉ ́ canhoto ou
destro). Os dentes podem -
pedir ao amigo do lado para
experimentar o seu pedido.
car virados para cima.
23 Master Menu Outubro 2018
