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Gastronomia

Receitas

Caldo de Peixe
Salada frutas e

flores

Ingredientes
Ingredientes (para 4 pessoas)

6 Batatas
Alface-crespa, roxa, Ŕcula e agrĩo;
3 Bananas Verdes Grandes
Quatro gos;

1 Mandioca Grande
Uma manga;
1 Colher de Sal Fino
12 Morangos;
1 Garoupa Ḿdia
Flores comest́veis
1 Folha de Louro
200 ml de vinagre balŝmico;

1 Cebola Ḿdia
100g de presunto
1/2 Pimento
100g de queijo de cabra em pasta;
1/2 Tigela de Azeite
Azeite;

5 Tigelas de ́gua
Sal.
1 Colher de Vinagre
Sal q.b.
Modo de Preparã̧o:
1 Peda̧o de Piment̃o Picante

Corte o presunto em fatias bem nas e coloque em forno bem
Modo de Preparã̧o:
baixo para desidratar.

Tempere de v́spera o peixe com alho, picante, cebola picada, Reserve em uma pequena panela. Ferva o vinagre balŝmico
louro, vinagre e pimento. No dia seguinte, polvilhe o peixe com at́ obter um xarope levemente adocicado. Fa̧a pequenas boli-
sal e sal no. Leve ao frigoŕ co por algumas horas.
nhas com o queijo de cabra.

Refogue piment̃o picante, cebola, alho, azeite, pimento e louro Em seguida fatie as frutas e monte a salada com as folhas, as
numa grande panela.
ores, os chips de Parma, o xarope de balŝmico e o queijo.
Tempere com um pouco de azeite e sal.
Quando terminar, junte letes de peixe e deixe refogar mais 5

minutos. Junte 5 tigelas de ́gua e comece a cozer em lume
brando ou ḿdio.

Ao m de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas
verdes cortadas em tr̂s e peda̧os de mandioca.

Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos. Junte mais

sal a gosto e sirva quente.

22Master Menu Outubro 2018