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Gastronomia

O T́pico do Barlavento

Santo Ant̃o

Uma ilha dotada de nu- Em relã̧o aos doces, de-

merosos produtos t́- rivados de produtos agŕco-
picos o que faz com que a
las diversas, destacamos

gastronomia desta regĩo o Bolo de Mel, deixamos a
tenha caracteŕsticas que ́ receita para quem goste de

um verdadeiro alento para doces, ou que queira sur-
quem a visita.
preender os seus convida-
dos.

Em Santo Ant̃o podemos
encontrar as variadas op- Bolo de Mel

̧̃es gastrońmicas e de
qualidade, quer nos pratos Ingredientes: 1 x́cara de

de peixe, como os da carne.
mel; 2 x́caras de farinha de
trigo; 2 colheres de sopa de
A Cachupa, j́ se sabe ́ tra- manteiga; 1 colher das de

dicional em todas as ilhas, sobremesa do fermento em
como tamb́m os maris- ṕ e 1 lim̃o (raspa) e 2 ovos

cos, mas uma das receitas
maisapreciadáacaldei- Preparã̧o: Derrete-se a

rada de cabrito com feij̃o.
manteiga e bate se com mel.
Acrescentam - se as gemas
Santo Ant̃o ́ rica em do- eno mafarinhacomas

̧aria, tente experimentar o claras batidas em castelo,
bolo de mel e o excelente onde se deitou a raspa de li-

Grogue, considerado o me- m̃o. Deita - se numa forma
lhor do arquiṕlago.
untada com manteiga e vai a

cozer ao forno.
Para quem ño conhece o
grogue, ́ uma bebida extra-
Queijo do Planalto Norte entre os
́da da cana-de-á̧car por
ḿtodos tradicionais em
melhores do mundo
trapiche, pequeno engenho
de transformã̧o da cana
do á̧car em aguardente

(Rum).
OQueijodoPlanaltoNorte melhores do mundo, ou ́ a certi cã̧o, os produ-
tores ṽo agora trabalhar
́ patriḿnio Mundial de sejaemquartolugarańvel
A prodũ̧o da cana-de- Gosto desde 2007, atribu- mundial, num concurso em com o MAA e Autoridade
-á̧car ́ maior em Santo Reguladora dos Produtos
́da pela Fundã̧o Slow que participaram 7 páses.
Ant̃o e Santiago e devi- Food e este ano partici- Este queijo ́ feito com leite Farmaĉuticos e Alimenta-
do a diminuta prodũ̧o pou na feira Internacional de cabra do Planalto Norte res (ARFA) para a obteņ̃o
do grogue em Cabo Verde, do certi cado de qualidade
do Gosto em Turim-It́lia (Santo Ant̃o). Depois do
face ̀ procura, o grogue ́ que terminou no dia 20 de reconhecimento interna- deste produto.
produzido tamb́m a partir
Setembro, e cou entre os
cional, o pŕximo desa o
do á̧car.

Em termos tuŕsticos, em
alguns lugares o grogue ́
utilizado tamb́m na con-

feç̃o da caipirinha.

E podemos encontrar no
pás o grogue com arruda,

alecrim, erva-doce, at́ com
percebes, entre outros.

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TURIMAGAZINE - SETEMBRO DE 2017