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Ind́stria Alimentar
Desperd́cio de alimentos
traz prejúzos tamb́m ao
meio ambiente
D
egradã̧o de alimen-
tos emite ́xido nitroso
e metano, gases mais
nocivos ̀ camada de oźnio
do que o CO2 produzido por
véculos.
As perdas na prodũ̧o e o
desperd́cio de alimentos au-
mentam a traǵdia social da
fome no mundo, mas tamb́m
t̂m impacto nocivo no meio
ambiente e graves consequ-
̂ncias ecońmicas. A degra-
dã̧o dos alimentos emite
tantos gases de efeito estufa
quanto todo o parque autoḿ-
vel do planeta e consome um
teŗo de insumos, com custos
que jamais retornar̃o ̀ ca-
deia produtiva.
Aĺm de nutrientes essenciais
̀ vida, acabam no lixo recur-
sos naturais e bilh̃es de d́-
lares por ano. Para evitar tais
sequelas, cabe ̀ sociedade o com embalagens inteligentes, ̧̃o e um teŗo disso se per- d́strias e os supermercados
saindo direto do produtor para desenvolvem iniciativas para
combate ao desperd́cio em de”, diz.
todos os elos da cadeia agro- a mesa, evitando o manuseio. evitar o desperd́cio, contri-
-alimentar.
“Hoje j́ h́ uma conscîncia O professor Pedro Henrique buem com doã̧es e fazem
tanto de empreśrios, forne- Zuchi da Conceĩ̧o, do Depar- campanhas de conscientiza-
cedores como tamb́m de
A Organizã̧o das Nã̧es tamento de Economia da Uni- ̧̃o. Pesquisa da Associã̧o
Unidas para a Alimentã̧o consumidores em aceitar co- versidade de Braślia (UnB), Brasileira de Supermercados
e a Agricultura (FAO) calcu- mercializar e comprar produ- que orienta o trabalho “Quan- (Abras) aponta que as medi-
tos pŕximos ̀ data de valida- das comȩam a surtir efeito.
la que um teŗo da prodũ̧o to vale um teŗo”, destaca que
de alimentos ́ perdido todos de com prȩos reduzidos.
existe um custo nanceiro. Em 2017, o setor perdeu R$
os anos. A emiss̃o de gases “O gasto ́ relativamente alto, 3,927 bilh̃es nas sȩ̃es de
Pŕticas
porque ́ preciso incluir as per- a̧ougue, frutas, legumes e
com essa perda ́ igual ̀ po-
luĩ̧o por díxido de carbono das de recursos naturais, um verduras (FLV), padaria e pei-
de todo o parque autoḿvel O Grupo Carrefour Brasil, de teŗo a mais de terra, de solo, xaria. O montante, em 2016,
do mundo, explica o represen- origem francesa, pás mais de- de ́gua, da biodiversidade, foi de R$ 3,981 bilh̃es, R$ 54
senvolvido na resolũ̧o dos milh̃es a menos. Em 2015, o
tante da FAO no Brasil, Alan que ́ desmatada para a pro-
Bojanic, porque o ́xido nitro- problemas de desperd́cio, dũ̧o”, a rma.
desperd́cio representava R$
so e o metano, resultantes da adota v́rias pŕticas. Aĺm de 4,8 bilh̃es.
doar mais de 2,5 mil toneladas Grande parte ́ cobrada da
degradã̧o, s̃o muito mais de alimentos para programas
nocivos̀camadadeoźnio populã̧o, embutido nos O superintendente da Abras,
do que o CO2, nas raz̃es de de combate ̀ fome, desen- prȩos, mas outra parte, ño. Ḿrcio Milan, explica que a
300 por 1 e 20 por 1, respecti- volve programas de oferta de “Gargalos s̃o associados ̀s sȩ̃o FLV lidera as perdas;
frutas e legumes de qualida- portanto, ́ nela que se con-
vamente.
condĩ̧es de transporte pela
de, poŕm fora do padr̃o de falta de conservã̧o das es- centra o maior esfoŗo. Ele
“Aĺm do forte impacto na comercializã̧o, com descon- tradas.
a rma que, entre as medidas
tos de at́ 40% ao consumidor, adotadas a conscientizã̧o
sáde ṕblica, com transmis- no qual comercializa com 50%
s̃o de enfermidades, o apo- Essa perda nem chega ao con- da equipa ́ uma das iniciati-
drecimento de alimentos tem de desconto alimentos com sumidor nal”, ressalta.
vas mais e cientes. Segundo
alto custo. S̃o consumidos data de validade pŕxima ao No Brasil, elos fundamentais Milan, a tend̂ncia para o futu-
vencimento.
ro seŕ de frutas e hortali̧as
recursos e energia na produ-
da cadeia de alimentos, as in-
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